食品保存料市場規模、2035年からの成長見通し

世界の食品保存料市場は、安全で長持ちし、持続可能な食品に対する消費者の需要の高まりを背景に、着実な成長軌道を辿っています。業界調査によると、市場規模は2025年の35億米ドルから2035年には55億米ドルに達し、予測期間中に年平均成長率4.6%で成長すると予測されています。

日本の食品産業の発展と高齢化により、安全で利便性が高く、長期保存可能な食品、特に魚介類、ベーカリー、惣菜への需要が高まっています。コンビニエンスストアが日常の食品販売の主流を占める中、鮮度、風味、栄養価を保つための保存料の需要が高まっています。

日本の消費者は天然の抗酸化物質や発酵食品を好むため、企業は合成添加物の削減と透明性のある表示の導入を迫られています。パッケージ済みの魚介類や弁当への依存度が高く、健康志向の高い消費者も加わり、天然由来の保存方法の採用が加速しています。

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食品保存料市場の簡単な統計

• 時価総額（2025年）： 35億米ドル
• 予測価値（2035年）： 55億米ドル
• CAGR（2025～2035年）: 4.6%
• 主要分野：天然保存料、合成保存料
• 成長地域：北米、ヨーロッパ、アジア太平洋
• 著名な企業: BASF SE、カーギル社、ケリーグループ、セラニーズコーポレーション、テイト＆ライル、コービオンNV、ケミンインダストリーズ、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド（ADM）、ギャラクティックSA、ホーキンス・ワッツ

市場が成長している理由

食品メーカーが消費者の嗜好の変化に合わせて保存期間の延長、食品廃棄物の削減、安全性を優先するにつれ、食品保存料業界は拡大しています。

• ナチュラル＆クリーン ラベルの需要:健康とウェルネスに対する意識の高まりにより、ローズマリー抽出物、酢、トコフェロールなどの天然防腐剤の需要が高まっています。
• 加工食品およびパッケージ食品の成長:調理済み食品、冷凍食品、コンビニエンススナックへの依存が高まるにつれて、保存料の採用が促進されます。
• 持続可能性と安全性の懸念:食品会社は、環境に優しく低炭素な製造方法に適合した高度な保存技術に注目しています。
• 世界の食糧安全保障のニーズ:防腐剤は腐敗や廃棄を最小限に抑え、発展途上地域における食糧の入手可能性の課題に対処するのに役立ちます。

セグメント分析

天然保存料の需要増加
消費者が人工添加物を拒否する傾向が高まるにつれ、天然保存料は力強い成長を遂げています。酢、培養糖、エッセンシャルオイルは、クリーンラベル分野で注目を集めています。

合成保存料は依然として不可欠
クリーンラベルの勢いにもかかわらず、ソルビン酸塩、安息香酸塩、亜硝酸塩などの合成保存料は、特に肉や乳製品の加工において、コスト効率と強力な抗菌性のために、依然として主流となっています。

地域展望

• 北米:加工食品の需要が高く、天然保存料の採用が進んでいることから、世界市場をリードしています。
• ヨーロッパ:クリーンラベルイノベーションの中心地。厳格な EU 規制により、植物由来の防腐剤への移行が加速しています。
• アジア太平洋:インド、中国、東南アジアにおける都市化、可処分所得の増加、加工食品の普及により、最も急速に成長している地域。
• 新興市場（中南米および中東アフリカ）：食品安全基準に対する意識の高まりと加工食品の消費量の増加により、新たな機会が生まれます。

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市場動向

主な推進要因

• 加工食品および包装食品の消費量の増加。
• 食品廃棄物の削減と安全性への注目が高まっています。
• 天然およびバイオベースの防腐剤における革新。

拘束具

• 合成添加物に対する消費者の反発。
• 食品の安全性とラベル表示に関する厳格な規制の枠組み。

競争環境

主要企業は、伝統的な保存方法の有効性を維持しながら、持続可能性とクリーンラベルの要求に合わせて革新を進めています。

• グローバルリーダー: BASF SE、カーギル、ケリーグループ、セラニーズコーポレーションは、高度な配合とバイオベースの防腐剤に投資しています。
• 地域のイノベーター: Corbion、Kemin Industries、Galactic SA は、ニッチなクリーンラベル分野に対応するために天然防腐剤のポートフォリオを拡大しています。

主な進展

• 2023年6月： セラニーズと三井物産は、食品原料の合弁会社であるニュートリノバの設立を発表しました。三井物産は、セラニーズの技術と三井物産のアジアにおける食品業界における専門知識を融合させ、ニュートリノバの株式70%を4億7,250万米ドルで取得しました。調達資金は負債の削減に充当されました。
• 2022年9月： BASFは、ルートヴィヒスハーフェンのフェアブント工場において、カーボンフットプリント（PCF）がゼロのプロピオン酸（PA）とネオペンチルグリコール（NPG）を導入しました。NPG ZeroPCFおよびPA ZeroPCFとして販売されるこれらの製品は、標準品と同等の品質を維持しながら、お客様の排出量削減と再生可能原料の利用拡大に貢献します。

今後の展望：

世界の食品保存料市場は、天然由来、持続可能、そしてクリーンラベルのソリューションへの重点が強化される中で進化していくと見込まれます。消費者の透明性への要求と、費用対効果が高く効率的な保存技術へのニーズをうまく両立させる企業が、最大の成長を掴むでしょう。世界的な食料消費の増加に伴い、保存料は保存期間の延長、安全性の確保、そして食品廃棄物の削減において、今後も不可欠な存在であり続けるでしょう。